BERENJENAS A LA CALABRESA
Author:
[b]Esta es una receta como dice su nombre de origen italiana, un clásico en mi familia que va pasando de generación en generación.[/b] Es una forma diferente y deliciosa de consumir berenjenas, ideal para acompañar cualquier tipo de carne, o copetín o una entrada fría.
Ingredients
- 1 kilo de berenjenas
- 3 dientes de ajo
- 1 cda. de pimienta en grano
- 3 hojas de laurel
- aceite y vinagre, cantidad necesaria
- 1/2 kilo de ajies catalanes
- sal gruesa, orégano, pimienta, laurel y ají molido, a gusto
Instructions
- Limpiar las berenjenas con un pañito apenas húmedo (no lavar con agua) , cortarlas en bastoncitos del tamaño de un bocado.
- Colocarlas en capas en un colador, salar con sal gruesa, dejar reposar por lo menos durante 1 hora esto les quita el sabor amargo propio de ellas.
- Sacudir bien las rodajas para retirar el exceso de sal y colocarlas en una olla o sartén profunda con abundante vinagre bien hasta notar que están tiernas no blandas.
- Dejar enfriar y condimentar con abundante ajo picado, ají molido, orégano, granos de pimienta y hojas de laurel.
- Agregar los ajies catalanes crudos cortados en rodajas finas.
- Mezclar, envasar en frascos de vidrio y agregar aceite hasta cubrirlas totalmente.
- Esperar unos días antes de consumirlas para que tomen el sabor de los condimentos.
- No es necesario conservar en heladera.
BERENJENAS A LA CALABRESA
Plato: Masas u0026amp; Panes, RecetasRaciones
4
racionesTiempo de preparación
30
minutosTiempo de cocinado
40
minutosCalorÃas
300
kcal