Masa:
1,200 kgs. de calabaza, pelada y cortada en trozos
2 huevos enteros
250 grs. de harina (segun la humedad de la calabaza puede pedir un poco mas de harina)
sal y pimienta, a gusto
Salsa:
½ cebolla picada
30 grs. de manteca
300 grs. de salchicha parrillera
2 tomates grandes, pelados y cortados en cubitos
½ vasito de vino tinto
70 grs. de queso parmesano rallado fino
Salsa: dorar la cebolla en la manteca o aceite, agregar la salchicha y luego, añadir el tomate con el jugo, un poco de agua y salpimentar. Cocinar a fuego muy bajo, agregando el medio vasito de vino tino y agua cuando sea necesario.
Masa: hervir o cocinar al vapor la calabaza, también se puede cocinar en el honor , luego tamizarla, agregar los huevos, casi toda la harina y salpimentar a gusto, probar que la consistencia de la masa sea la correcta colocando un ñoqui en agua hirviendo: si se desarma, agregar un poquito más de harina. Una vez lista la masa, cocinar los ñoquis en agua hirviendo dándoles forma.
Escurrir los ñoquis una vez que suben a la superficie y condimentar con la salsa y el queso parmesano rallado fino.
ÑOQUIS DE INVIERNO
Plato: Masas u0026amp; Panes, Recetas4
raciones30
minutos40
minutos300
kcal