PAN DULCE ALEMAN (STOLLEN)
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El [b]stollen es un pan dulce alemán[/b] que se prepara especialmente para las fiestas tradicionales, con frutas secas, nueces y espolvoreado con azúcar impalpable.
Ingredients
- 375 grs. de harina
- 100 ml. de leche
- 40 grs. de levadura fresca
- 50 grs. de azúcar
- 175 grs. de manteca
- 2 huevos
- 300 grs. de uvas pasas
- 100 ml. de brandy o ron
- 75 grs. de frutas secas picadas
- la ralladura de 1 limón y de 1 naranja
- azúcar impalpable
- una pizca de sal
Instructions
- Comenzar mezclando la harina con la levadura fresca desmenuzada, la leche tibia y una cucharadita de azúcar.
- Removemos esta masa y la dejamos fermentar 15 minutos en un recipiente tapado.
- Al mismo tiempo, poner a macerar las pasas de uva en el licor, luego añadir el resto del azúcar, la sal, las ralladuras, los huevos y la manteca ablandada.
- Amasar todo muy bien hasta obtener una pasta suave y homogénea, incorporar las pasas escurridas y los frutas secas.
- Mezclar, amasar y dejar fermentar la masa en un recipiente tapado hasta que doble su volumen.
- Una vez transcurrido el tiempo de leudado, estirar la masa para formar un cuadrado, doblarla sobre si misma.
- Con las manos vamos dando forma como si se tratara de un tronco o una baguette de pan. Volvemos de nuevo a dejar doblar el volumen a la masa tapada. Cuando aumentó su volumen poner el bollo de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel manteca y hornear a fuego bajo durante unos 40 minutos más o menos, comprobamos que esté dorado y cocido por dentro con un mondadientes.
- Aún en caliente, lo untamos con un poco de manteca fundida.
- Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y por úlitmo lo espolvoreamos con azúcar impalpable.
PAN DULCE ALEMAN (STOLLEN)
Plato: Masas u0026amp; Panes, RecetasRaciones
4
racionesTiempo de preparación
30
minutosTiempo de cocinado
40
minutosCalorÃas
300
kcal