ARROLLADO DE CASTAÑA

Masa:

3 yemas

60 grs. de azúcar

60 grs. de manteca

2 barritas de chocolate rallado

1 cucharada de harina

3 claras

Relleno:

1/2 kg. de castañas

100 grs. de azúcar

1 copita de ron

100 grs. de crema de leche

100 grs. de dulce de leche

Baño:

3 barritas de chocolate rallado

60 grs. de manteca

Relleno: Pelar y cocinar las castañas, molerlas, agregarles el rhum, el azúcar, la crema y el dulce de leche, mezclando bien.

Masa: Colocar en un bols  las yemas y el azúcar, batiendo muy bien. Unirle el chocolate rallado disuelto en la manteca, añadir la harina, y por último, las claras batidas a punto de nieve. Mezclar suavemente y colocar en un molde chato forrado con papel enmantecado. Introducir en horno caliente por siete minutos y luego desmoldar.
Sobre esta masa extender el relleno, y arrollar.

Baño: Poner al baño de María en una cacerolita el chocolate y la manteca hasta que se disuelvan.