ARROZ “DEL AGUILA”
El Restaurante El Aguila, pegadito al Teatro Solís el máximo escenario montevideano, fue un lugar de categoría, elegancia, distinción y tradicional en esta ciudad, cerró sus puertas hace muchos años, pero aún está en el recuerdo algunos de los tantos platos que se convirtieron en clásicos, como ESTE [b]ARROZ[/b]. Como solía ir muy a menudo a cenar logré después de mucho hablar que me dieran los secretitos de esta fácil y deliciosa receta.
Ingredients
- 1 taza de arroz
- 6 dientes de ajo
- perejil
- 1 cebolla de verdeo
- 1 y ¼ taza de leche
- 1 y ¼ taza de agua
- manteca c/n
- 1 o 2 pechugas de pollo
- 100 grs. de champiñones
- 1 cda. de extracto de carne (opcional)
- 1 taza de crema de leche
- 1 taza de queso parmesano rallado
Instructions
- Cocinar la pechuga en agua con sal, dejar enfriar dentro del agua. Cuando esté fría deshilachar con las manos y reservar.
- Colocar en un bols SIN REMOJAR el arroz, el ajo, perejil y cebolla bien picados, mezclar y dejar así de un día para el otro, todo en seco.
- Colocar en una ollita la manteca, rehogar el arroz ya saborizado, agregar el agua, la leche, sal, los champignones y el pollo desmenuzado, dejar cocinar a fuego bien bajo, revolver casi continuamente cuando ya casi no queda líquido agregar la crema de leche, el queso parmesado, y el extracto de carne que le dará un tono levemente rosado.
- Dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.
ARROZ “DEL AGUILA”
Raciones
4
racionesTiempo de preparación
30
minutosTiempo de cocinado
40
minutosCalorías
300
kcal
Hola Jorge, que lindo lo que me dices, también yo añoro aquellos tiempos, ahhhhhh Morini por Dios y Del Aguila excelencia total, es una receta más que sencilla pero con ese sabor especial que saben dar los “excelentes” en ese rubro, supongo que sos un uruguayito viviendo en otro país? no se porqué…
Mira esa receta no pude conseguirla allí si bien la perseguí también, pero tengo una que queda también deliciosa, que hace tiempo no la hago, pero la hice muchísimas veces y queda especial que se llama Postre Alaska, en unos días la publico y podrás probarla, Gracias por tu amabilísimo y sentido comentario, a las órdenes por cualquier otra duda.
He seguido tu receta, realmente me ha quedado muy bien y su sabor me transporto a aquellos tiempos que añoro, la epoca Del Aguila, Sorrento, Morini etc. Gracias
PD. Si supieras el secreto para hacer el Gato Aguila sin que se derrita en helado en el horno te lo agradeceria.