Name: CHIVITO CANADIENSE AL PAN
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min

CHIVITO CANADIENSE AL PAN

Author: RecetasYa

El [b]chivito canadiense[/b] es una creación de la gastronomía uruguaya. Es un gran sandwiche de lomo, calentito y crocante, servido con muchos otros ingredientes que hacen un maravilloso resultado.

Ingredients

1 pan “tortuga”
1 bife de lomo, de 1/2 cm. de espesor
2 hojas de lechuga
3 rodajas de tomate
1 feta de jamón
2 fetas de queso muzzarella
1 feta de panceta
aceitunas en láminas
3 rodajas de huevo duro
morrón frito previamente y cortado en julianas
hongos fileteados
papas fritas en bastón o papas noisette
sal, aceite de oliva y aceite de freír
mayonesa, ketchup a gusto

Instructions

Primero que nada se pone a calentar el aceite en una sartén, cuando el aceite está a punto se ponen a freír las papas.
Cortar el pan al medio y le ponen en la base: las hojas de lechuga, las rodajas de tomate encima, los morrones previamente hervidos en agua o fritos y las aceitunas y un poco de mayonesa en la tapa del pan, agregar las fetas de muzzarella y lo llevan a gratinar al horno fuerte unos 3 minutos, doblar al medio la feta de jamón y le doblan por encima la feta de panceta.
Eso lo llevan a una sartén y al fuego, cuando comience a salir grasa de la panceta dan vuelta, dejan dorar un poco el jamón y lo retiran.
En seguida, en la misma sartén (o plancha) colocan la carne, van a notar que se cocina rápido, salar.
Sacamos la carne del fuego, la colocamos sobre el colchón de lechuga, tomate y demás, por encima le ponemos mayonesa, ketchup y un poco de hongos.
Retiramos el pan con queso del horno (bien derretido pero no quemado) y tapamos el sándwich.
Por último, retiramos las papas fritas, las escurrimos con papel absorbente y las salamos.
Colocamos el chivito cortado al medio en un plato, le pinchamos un mondadientes con una aceituna para que no se desarme, rodeado con la guarnición de papas.

Notes

[b]El chivito canadiense es una creación de la gastronomía uruguaya. Creado en los años 1940 por Antonio Carbonaro, propietario del restaurante “El Mejillón” de Punta del Este. [br]El invento del chivito se produjo por “casualidad”. [br]Ya casi al cierre de una larga jornada de trabajo llegó una clienta, que pidió carne de chivito. Como no tenía le preparó un pan tostado con manteca, le agregó jamón y otros ingredientes acompañando un churrasquito muy jugoso. La mujer quedó encantada. [br]Así fue que nació el famoso y delicioso chivito.[br]La idea se transformó en un éxito, llegando el restaurante a vender mil chivitos por día.[/b]