1 kg de papas 
1 cebolla grande
2 huevos
4 cucharadas de harina
aceite de para freir
pimienta negra molida
sal
Pelar las papas, lavar y rallar en tiras finas, que no sean muy largas, volver a lavar y escurrir muy bien. Colocarlas en un bols, luego añadimos la cebolla bien picada, los huevos, la sal y la pimienta negra molida al gusto, añadir la harina y mezclar todo muy bien, hasta obtener una masa intermedia, que no sea ni muy consistente ni muy líquida.
Dar forma de pequeña tortilla y cocinar en una sartén con poco aceite pero muy caliente para que se vayan dorando, dándoles la vuelta para que se doren bien por ambos lados.
Retirar y colocar en papel de cocina absorvente para que escurran. Servir caliente, ya sea como entrada o como acompañamiento de otros platos. Quedan muy ricos espolvoreados con azúcar.
CROCANTES DE PAPAS
Plato: Masas u0026amp; Panes, Recetas4
raciones30
minutos40
minutos300
kcal