DULCE DE ZAPALLO EN TROZOS
Este [b]dulce[/b] es sin duda uno de los más elegidos por los golosos, tiene la particularidad de quedar crocante por fuera, tierno adentro y bañado de un almíbar muy livianito. Como todos los [b]dulces y mermeladas[/b] quedan mucho mejor si la cocción se hace en dos o tres veces, o sea cocinar un poco, retirar del fuego y al día siguiente continuar la cocción.
Ingredients
- 2 kilos de zapallo
- 3 cdas. de cal (comprada en farmacia)
- 1.600 Kg. de azúcar (aprox.)
- agua c/n
- 6 clavos de olor
- 1 ramita de canela
Instructions
- Lavar, pelar y cortar en cuadrados el zapallo, agregar la cal y agua hasta cubrirlos. Mezclar y dejar reposar durante toda la noche.
- Medir la cantidad de agua para luego poder calcular el azúcar necesario para formar el almíbar.
- Al día siguiente tirar el agua, enjuagar y volver a agregar la misma cantidad de agua desechada.
- Agregar los clavos de olor, la canela y el azúcar calcular (por cada kilo de zapallo pelado 800 grs. de azúcar). Hervir el agua con el azúcar por unos 15 minutos, luego agregar los trozos de zapallo ya lavados de la cal.
- Cocinar a fuego medio hasta que esté cocido y se haya formado el almíbar.
DULCE DE ZAPALLO EN TROZOS
Plato: Masas u0026amp; Panes, RecetasRaciones
4
racionesTiempo de preparación
30
minutosTiempo de cocinado
40
minutosCalorÃas
300
kcal
Hola José mira la cal obviamente no es la utilizada en la construcción, se compra en farmacias o droguerías, espero hacerte aclarado la duda, estoy a las órdenes que tengas buen día.
HOLA QUERIA SABER CUAL ES LA CAL COMPRADA EN FARMACIAS, YO SOY DE ARGENTINA Y NO SE DE QUE PRODUCTO SE TRATA , SI ES DE ALGUN TIPO DE BICARBONATO ( CALCIO O SODIO ), POR FAVOR ACLARAME ESTA DUDA. ATTE. JOSE.
@Rosario
Hola Rosario, la cal es la que forma una especie de cascarita crocante por fuera a cada trozo del dulce manteniendo el interior tierno.
Hola muy buena la receta, pero tengo una duda: para qué es la cal?…, gracias
@Andrea
Exactamente el zapallo es una variedad de la calabaza la pulpa es un poco más fibrosa. Seguro te va a encantar esta sí es realmente la receta de la abuela, siempre la hace y es famosa por eso un familiar, una señora de 87 años muy dulceraaaa y especialista en eso así que probala tranquila que seguro no te va a fallar espero luego tus comentariosm y que te quede bien rico!
¿El zapallo es un tipo de calabaza?
A mi me encanta el dulce de boniato, aunque creo que este no me desagradaría.
Me ha encantado la receta.
Muchas gracias.
Un saludo.