EMPANADAS DE CARNE

Masa:

250 gr. de harina

1 cucharada de manteca

½ taza de leche

½ cucharada de azúcar

1 yema

Relleno:

500 grs. de cebollas picadas gruesas

250 grs. de carne magra  picada

1 cta.  de pimentón, ½ cta. de tomillo

¼ de cta.  de pimienta blanca, 1 cta.  de sal

50 gr. de pasas sin semillas

2 huevos cocidos

Poner la harina encima de la mesa en forma de corona y en el centro la manteca fundida, la leche, el azúcar y la yema. Unir todo sin amasar demasiado y estirar a un espesor fino. Cortar discos de unos 12 cm. de diámetro.

Rehogar la cebolla en la manteca sin dorar hasta que este tierna. Agregar la carne y mezclar hasta que se blanquee. Sazonar con el pimentón, tomillo, sal, y pimienta. Añadir el caldo, volver a mezclar y retirar.
Agregar las pasas, las aceitunas y los huevos duros picados, poner en la heladera durante 1 ó 2 horas.
Poner sobre un disco de masa, un poco de relleno. Humedecer con agua los bordes de la masa y plegar la masa para unir por los bordes. Cerrar con repulgue y freir en aceite o grasa bien calientes, dejar escurrir en papel absorvente.