FRITELLE

500 grs. de harina tamizada    

25 grs. de levadura fresca

1 papa grande hervida con cáscara, pelada y pasada por puretera

agua, sal

aceite para freir

Disolver la levadura con una taza de agua apenas tibia, dejar espumar, formar un volcán con la harina tamizada, en el centro poner el puré de papas mezclado con la espuma de levadura, mezclar previamente para que se desagan todos los grumos que pueda tener, incorporar la sal sobre el borde de externo de la corona de harina.

Comenzar a incorporar los ingredientes del centro hacia afuera añadiendo agua, la cantidad que vaya pidiendo hasta formar un bollo algo pegajoso (parecido al de la masa de pizza), integrar, y amasar incorporando algo de harina hasta que quede  una masa tierna casi pegajosa pero que se pueda  estirar, cubrir y dejar leudar al doble. Desgacificar, estirar la masa de 1 y  1/2 cm. de espesor, cortar tiras, unirlas, acomodarlas sobre la mesada enharinada, dejar levar un rato y freir en abundante aceite. Servir los   tibios y espolvoreados con azúcar.

FRITELLE

Receta de recetasyaPlato: Masas u0026amp; Panes, Recetas

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocinado

40

minutos

Calorías

300

kcal

Ingredientes

Instrucciones