MASA BASICA PARA ÑOQUIS DE PAPAS
Author:
Aquí les dejo la receta para hacer unos ricos ñoquis de papa, acompañados por una salsa a elección o simplemente servirlos con manteca y abundante queso rallado.
Ingredients
- 1 kg. de papas
- 300 grs. de harina
- 2 huevos
- sal y nuez moscada a gusto
Instructions
- Lavar bien las papas y cocinarlas con cáscara, esto es importante para evitar que absorba mucha agua.
- Ponerlas en una cacerola con agua fría y cocinarlas hasta que estén tiernas, apenas prontas, retirar y pelar, pisar con el prensapuré o tenedor, todo en caliente para poder pisar bien la papa.
- Se añade la harina cernida, se va mezclando hasta incorporarla, se agregan los huevos .y sal a gusto.
- Se vuelca sobre la mesada y se trabaja con las manos solo lo suficiente como para que se una todo bien.
- Hacer unos rollitos no muy gruesos. Se cortan de dos centímetros y medio de largo y se van acomodando en una mesa o mantel enharinado.
- Luego se toma uno por uno y se pasan, siempre enharinados, por los dientes de un tenedor o ñoquera de madera, presionando con el pulgar ligeramente.
- [b]Este detalle es, lo que le da la forma tan característica y tradicional que tienen y que todos conocemos.[/b]
- Colocarlos sobre mantel enharinado mientras ponemos una olla con abundante agua y la llevamos al fuego, tapada, cuando ésta comienze a hervir, destapar y agregar 2 o 3 cucharadas de sal gruesa y poner los ñoquis y cuando suben a la superficie están listos para colar.
- Servir con salsa a elección.
MASA BASICA PARA ÑOQUIS DE PAPAS
Plato: Masas u0026amp; Panes, RecetasRaciones
4
racionesTiempo de preparación
30
minutosTiempo de cocinado
40
minutosCalorÃas
300
kcal