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MASA DE HOJALDRE receta original

MASA DE HOJALDRE receta original
Esta receta es la verdadera receta original, no es difícil pero sí necesita dedicarle un tiempo considerable para su elaboración.
Ingredients
  • 1 kg. de harina
  • 500 cc. de agua
  • 60 grs. de manteca
  • 2 ctas. de sal
  • 800 gr de margarina o manteca
Instructions
  1. En primer lugar, preparamos el empaste colocando la harina sobre la mesada, y haciendo un hueco al medio vamos colocando dentro la sal, el agua y los 60 gr de manteca en trozos. Mezclamos poco a poco con una cuchara y luego amasamos a mano sobre una superficie lisa hasta conseguir una masa suave que no se pegue..
  2. Formamos una bola y la dejamos reposar 15 minutos en la heladera.
  3. Es importante en todo momento evitar manipularla demasiado ya que es muy delicada por contener mucha manteca, la cual podría cortarse.
  4. Luego de los 15 minutos, estirar en forma de rectángulo y esparcir la manteca por toda la superficie.
  5. Luego de colocar la manteca untada sobre el rectángulo, estirar de unos 8-10 cm., evitando que la manteca se salga, trabajarla suavemente enharinando el palo de amasar y la mesa para evitar que se pegue y se rompa.
  6. El siguiente paso, será realizar los giros o dobleces que forman el hojaldre.
  7. Se trata de una técnica por la cual se estira y se la dobla varias veces de modo que en cada operación el numero de capas se multiplique.
  8. Se estira con el palo de amasar o rodillo hasta conseguir un rectángulo de aproximadamente 60×30 cm. Doblar el extremo izquierdo justo al centro de la masa y doblar encima el otro extremo, para que quede de esta manera con 3 pisos o en forma de “e”.
  9. Volvrer a estirar para darle la forma o uso deseado.

 

MASA DE HOJALDRE receta original

Receta de recetasyaPlato: Masas u0026amp; Panes, Recetas
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

    Instrucciones

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