MERENGUE SUIZO
Este [b]merengue[/b] se caracteriza por su cocción a Baño María, esa cocción le da una apariencia mucho más firme y brillante que los demás merengues. Es ideal para decorar tortas, postres y preparar tapas de merengues.
Ingredients
- 4 claras
- 300 grs. de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar impalpable
- una pizca de sal
Instructions
- Poner las claras con el azúcar en un recipiente al Baño María a fuego medio (sin que hierva el agua). Calentar hasta que se disuelva el azúcar sin dejar de remover, bajar el fuego al mínimo.
- Batir con batidora eléctrica hasta que se formen picos ( aprox. 10 minutos).
- Retirar del fuego y del agua, sin dejar de batir hasta que se enfríe, añadir las 2 cucharadas de azúcar impalpable batiendo un poco más hasta que se integre perfectamente.
Notes
[b]ALGUNOS TRUCOS PARA OBTENER UN BUEN MERENGUE:[/b][br]Recipiente muy limpio y seco[br]Añadir una pizca de sal a las claras antes de empezar a batir[br]Que no haya restos de yema y las claras a temperatura ambiente[br]Añadir el azúcar después de montar las claras[br]Para colorearlo, agregar unas gotas de colorante cuando esté en el Baño María.[br]Luego de utilizar el merengue suizo para decorar, se puede llevar al horno suave, con un poco de azúcar impalpable en su superficie (unos 10 minutos).
MERENGUE SUIZO
Plato: Masas u0026amp; Panes, RecetasRaciones
4
racionesTiempo de preparación
30
minutosTiempo de cocinado
40
minutosCalorÃas
300
kcal