ÑOQUIS DE PAPAS CON SALSA AL ROQUEFORT
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Esta es la receta clásica de masa de ñoquis, hecha con puré de papas y en ésta ocasión acompañada con una deliciosa salsa al roquefort.
Ingredients
- [b]Masa:[/b]
- 1 y 1/2 kg. de papas
- 3 huevos
- 3 y 1/4 tazas de harina ( 400 gramos )
- 50 gramos de manteca
- sal, nuez moscada a gusto
- [b]Salsa:[/b]
- 100 gramos de manteca
- 200 gramos de queso roquefort
- 1 cda. de extracto de carne
- 3/4 taza de crema de leche
- 1/2 taza de queso rallado suave
Instructions
- [b]ÑOQUIS:[/b]
- Poner en una olla las papas bien lavadas y con cáscara, cocinar hasta que estén tiernas.
- Retirar y quitarles la cáscara, pisarlas hasta formar un puré sin grumos.
- Agregar la manteca enseguida mezclando con un cuchara para que el calor de las papas derrita la manteca y la absorba.
- Luego los huevos, continuar con la harina y por último condimentos a gusto.
- Amasar solo lo necesario para unir, dividir la masa en varios trozos, formando un rollo fino fino y cortarlo en pequeños rectángulos.
- Esparcirlos sobre la mesada enharinada. Pasarlos por un tenedor oprimiéndolos un poco con el dedo pulgar contra los dientes del tenedor. Así se logra la forma tradicional de los ñoquis.
- A medida que se van pasando por el tenedor se vuelven a colocar en la mesa enharinada y se espolvorean con un poco de harina por arriba.
- Poner una olla grande con abundante agua sobre el fuego y dejar hervir.
- Agregar un puñado de sal gruesa y de a poco los ñoquis. Una vez que suben a la superficie están prontos.
- Retirarlos con una espumadera grande y acomodarlos en una fuente de mesa.
- [b]SALSA: [/b]
- Poner en una cacerola la manteca y dejar que se derrita, agregar el queso roquefort picado y revolver hasta que comience a fundirse, incorporar el extracto de carne disuelto en un poco de agua caliente y dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Retirar y agregar la crema de leche y el queso rallado.
- Volcar los ñoquis en la cacerola donde está la salsa, mezclando con suavidad.
- Si es necesario calentar un poco más y luego servir.
ÑOQUIS DE PAPAS CON SALSA AL ROQUEFORT
Plato: Masas u0026amp; Panes, RecetasRaciones
4
racionesTiempo de preparación
30
minutosTiempo de cocinado
40
minutosCalorÃas
300
kcal