ÑOQUIS CASEROS

1 kilo de papas

200 grs. de harina

2 huevos

100 grs. de queso rallado

50 grs. de crema de leche

sal, pimienta y nuez moscada: una pizca

Cocinar las papas y hacer un puré. Unirle los huevos, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada, la crema y la harina. Mezclar todo muy bien. Tomar pequeñas porciones y sobre la mano darles forma de huevo.
Cocinar en agua hirviendo con sal gruesa y cuando suben a la superficie, se levantan con una espumadera. escurrir y servirlos con salsa de tomates, o cualquier otra salsa a elección.