PANQUEQUES DE PAPAS

2 papas peladas y ralladas

3 huevos

1 yema

200 grs. de harina

1 cucharada de manteca

leche:  cant. necesaria

1 cucharadita de polvo de hornear

sal

Mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear. En un bol, batir los huevos, unir las papas ralladas cudas, la manteca derretida y batir, agrgándole la leche alternando con la harina. Dejar descansar 20 minutos.
Calentar aceite en una sartén y esparcir en el fondo una cucharada de la preparación. Cuando se dore, darla vuelta y cocinar del otro lado.