Name: PICARONES A MI MANERA (con levadura)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min

PICARONES A MI MANERA (con levadura)

Author: RecetasYa

[b]Los picarones[/b] son unas masitas apenas dulces y fritas típica de la cocina chilena. Incluir el zapallo en la masa le agrega un dulzor suave, perfumado y hace que la masa sea liviana y esponjosa.

Ingredients

1 taza de zapallo cocido y pasado por en puretera
2 tazas de harina
3 cucharadas de azúcar
1/2 taza de leche tibia
1 cda. de levadura seca
Aceite para freír
[b]Almíbar[/b]:
1 taza de azúcar
2 tazas de agua
cascara de naranjas

Instructions

Disolver la levadura en la leche tibia con el azúcar, dejar leudar.
Cocinar en agua o al horno el zapallo hasta que esté bien tierno, pisar o pasar por puretera.
Agregar el azúcar, la harina, ir incorporando de a poco la leche tibia con la levadura disuelta
Esta masa tiene una consistencia liviana y que se pega apenas en las manos, dejar reposar por 1 hora en un sitio tibio.
Amasar para quitar el aire, humedecer las manos e ir sacando porciones haciéndole un hoyito en el medio.
Freir en abundante aceite caliente – pero no hirviendo – hasta dorar de ambos lados
Retirar dejar sobre papel absorbente
[b]Almíbar:[/b]
Poner en una ollita el azúcar con el agua y cascara de naranja, hervir hasta formar un almíbar livianito y levemente perfumado por la naranja.
Bañar los picarones con el almíbar aún tibio.

Notes

[b]También se pueden hacer con polvo de hornear en vez de levadura. Ya pondré esa otra forma de prepararlos.[/b]