POLENTA CROCANTE

2 tazas de polenta instantánea

2 taza de leche

1 taza de agua

1 cubito de caldo de verdura o pollo

1 cda. de manteca

sal y pimienta

1 taza de queso parmesano rallado grueso

1 pocillo de aceite de oliva

En una olla combinar el agua, la leche, el caldito, la sal y pimienta y la manteca hasta que rompa el hervor. Bajar inmediatamente el fuego.
Agregar la harina de maíz  en forma de lluvia, mientras se revuelve constantemente con cuchara de madera o batidor de alambre. Cocinar un minuto o dos, hasta que haga burbujas, y retirar del fuego.
Verter en una fuente de horno o budinera grande untada con aceite de oliva. Dejar enfriar. (En este último paso puede ser dejada toda la noche).
Precalentar el horno bien caliente, cortar la polenta con un cuchillo mojado o un cortapastas, en rebanadas, cuadrados, o triángulos, colocar en una placa para horno aceitada y espolvorear con queso rallado grueso.
Cocinar en horno bien caliente hasta que estén crocantes, más o menos veinte minutos.
Servir calientes.