RIÑONCITOS AL AJILLO

1/2 kilo de riñones vacunos o de cordero

1/2 kilo de papas

perejil, ajo, vinagre

Limpiar los riñoncitos y dejarlos en remojo por una hora en agua y vinagre, luego lavar y escurrir, cortarlos en cubitos y freir, reservar.  Aparte freir las papitas cortadas en cubitos, cuando estén doradas agregarles el ajo y perejil picado bien finito y dejar dorar un poco, verter la preparación de las papitas a la de los riñoncitos y mezclar suavemente.