RODAJAS DE LOMO EN ESCABECHE

1 kilo de bola de lomo o colita de cuadril

1 cucharada de azúcar

aceite

2 zanahorias

1 tomate

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

pimienta en grano

agua y/o vino blanco

Escabeche:

1 morrón rojo grande

1 cebolla grande

pepinillos, aceitunas, zanahorias

pimienta  en grano

sal,  150 ml.  de vinagre

250 ml. de aceite

1 hojita de laurel

Ponemos en olla a presión la carne con una cucharada de aceite y una cucharada de azúcar, cuando esté dorada y sellada por todas sus caras agregamos la cebolla picada a trozos grandes, los dos dientes de ajo, el tomate,las zanahorias, las hojas de laurel, la pimienta,  ponemos agua hasta la mitad de la carne,  tapamos la olla y dejamos que se cocine  por 30 min., dejar enfriar la carne y cortar en rodajas de menos de 1 cm.

Colocamos la carne en una fuente  y le ponemos el morrón crudo cortado en rodajas finas, la cebolla cruda en juliana,  las bolitas de pimienta, los pepinillos etc. Hacemos una mezcla con el vinagre, el aceite y sal al gusto lo batimos bien y lo volcamos  sobre la carne que ha de quedar bien cubierta con la vinagreta, por ultimo ponemos una hojita de laurel y tapamos la fuente, lo llevamos a la heladera para que vaya macerando y de vez en cuando revolverlo cuidadosamente para que se impregne de todos los sabores.  Es mejor prepararla de un dia para otro.

RODAJAS DE LOMO EN ESCABECHE

Receta de recetasyaPlato: Masas u0026amp; Panes, Recetas

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocinado

40

minutos

Calorías

300

kcal

Ingredientes

Instrucciones