SALSA ESPAÑOLA DE ZANAHORIA

1 zanahoria

1 cebolla

1 puerro

1/2 vaso de vino tinto

50 grs.  de harina

aceite de oliva

1/2 l de caldo de carne

sal al gusto

Picamos finamente la zanahoria, la cebolla y el puerro y los ponemos a cocinar  en una ollita  amplia con un buen chorro de aceite. Una vez estén cocinadas las verduras, le echamos el vino tinto, dejamos un par de minutos para que se vaya el alcohol y le añadimos la harina, removemos y dejamos que se cocine durante 2 o 3 minutos, entonces le vamos echando poco a poco el caldo de carne, rectificamos de sal y dejamos 40 minutos a fuego lento.
Lo pasamos por la batidora y después por el colador para que nos quede una salsa bien ligera, y listo. Servir caliente, ideal para acompañar cualquier tipo de carnes.