SAMBAYON

6 yemas

6 cucharadas de azúcar

1 cucharada al ras de féculal de maíz

1 vasito de vino oporto

3 cucharadas de agua

Es una crema muy suavemente perfumada con vino oporto o cognac. Batir las yemas hasta que tomen color limón, agregarle el azúcar y continuar batiendo. Disolver la fécula  en agua y agregarla a la preparación. Luego incorporar el vino. Batir sobre baño de María, hasta que hierva.
Se sirve en copas, frío, acompañado de frutas.