SCONS DE MANZANA

200 grs. de harina

200 grs. de fécula de maíz (maicena)

2 cucharadas de polvo de hornear

100 grs. de azúcar

150 grs. de mantequilla

1 yema y 1 huevo

1 pizca de sal

leche: cant. necesaria

1 cucharadita de canela

1 manzana rallada

Mezclar la harina con la fécula, el polvo de hornear y la sal. Añadir la manteca derretida a baño de María y mezclar todo hasta que quede como polvo. Añadir el azúcar. Colocar esta mezcla en forma de corona, y en el medio poner el huevo y la yema batidos, y un poco de leche. Ir tomando parte de los elementos centrales con los de la corona, hasta formar una masa consistente, agregando la leche necesaria, la canela y la manzana, pero que no quede una masa blanda.

Volcar la preparación en una mesa enharinada, y hacer una masa de 2 cms. de espesor. Cortar en redondeles con molde, o con un vaso, pintar con leche y cocinar en placas enmantecadas y enharinadas por 10 minutos.