SOPA DE POROTOS

2 tazas de porotos blancos o colorados

1 cebolla picada fina

50 grs. de panceta picada en trocitos

3 cdas. de harina

sal, pimienta, tomillo, perejil picado

Dejar los porotos en remojo toda la noche, se escurren y se pone en una olla con 6 tazas de agua hirviendo dejando hervir durante 2 horas hasta que están bien cocidos,  aparte se dora la cebolla y la panceta y se agregan a los porotos, incorporando los condimentos para sazonar. Sacar un cucharón de porotos y pisarlos agregando la harina mezclada con un poco de agua fría hasta lograr un puré,  verter ese puré en la olla con los porotos dejar cocinar 5 minutos más, dejar reposar, y servir.