SOUFFLE DULCE

1/2 kg. de pan sin corteza

1 taza de leche

1/2 taza de azúcar

6 claras de huevo

10 yemas

100 grs. de manteca

Remojar la miga de pan en la taza de leche, y añadir el azúcar. Batir separadamente las claras a nieve y las yemas hasta que tomen color blanquecino.
Hacer una crema mezclando la miga de pan, con las yemas y la manteca derretida a baño de María. Por último agregar las claras, revolviendo despacio.
Cocinar en horno fuerte por 15 minutos. Retirar, espolvorear con azúcar y servir enseguida (luego se baja).