1/2 kg. de pechuga de pollo 
6 huevos
1/2 litro de leche
50 grs. de manteca
50 grs. de harina
sal, pimienta, nuez moscada
Cocinar las pechugas hasta que estén bien tiernas, (hervidas, o al horno). Cortar en trozos y pasar por la picadora cuidando de que no queden demasiado deshechas, también se pueden “deshilachar”, preparar la bechamel en una cacerola, comenzando por la harina, la manteca, y la leche, cuando está casi listo se salpimienta a gusto, se le echa una pizca de nuez moscada y se le agrega el pollo.
Cuando esa preparación está fría se le agregan las seis yemas y se mezcla bien, por último incorporar las seis claras batidas a punto de nieve y se vierte en una fuente previamente enmantecada, cocinar en horno a fuego moderado.
SOUFLE DE POLLO
Plato: Masas u0026amp; Panes, Recetas4
raciones30
minutos40
minutos300
kcal