500 grs. de ricota 
60 grs. de harina
100 grs. de azúcar
100 grs. de pasas
4 huevos
ralladura de limón ó 1/2 cta. de esencia de vainilla
pan rallado, manteca y azúcar morena
Remojar las pasas en agua caliente una media hora. Untar un molde con manteca y espolvorearlo con una mezcla de pan rallado y azúcar moreno (50% de cada).
Batir la ricotta con el azúcar, el limón y la harina. Añadir las yemas de los huevos, cada una por separado (conservar las claras). Añadir las pasas, escurridas y secadas. Batir a punto de nieve las claras y añadirlas a la crema de ricotta. Echar la crema en el molde, cubrirla con un poco de azúcar moreno y hornear a 200º unos 30 minutos (hacer la prueba del palillo antes de sacar la tarta del horno). Dejar enfríar por completo antes de desmoldar y servir.
TORTA DE RICOTA SIN MASA
Plato: Masas u0026amp; Panes, Recetas4
raciones30
minutos40
minutos300
kcal