TORTA DE CALABAZA

1 ½ taza de calabaza hervida y hecha  en puré

1 taza de aceite

1 y 1/2 taza de azúcar

2 taza de harina al ras

2 huevos

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela

½ taza de pasas de uva

2 cucharadas de cognac

½ taza de caramelo líquido para decorar (opcional)

Hacer un puré de calabaza luego de cocinarla. Aparte, batir los huevos y mezclarlos con el aceite, el cognac y el azúcar. Agregar el puré de calabaza, y luego de apoco, ir añadiendo la harina mezclada, con el polvo de hornear, la canela y el bicarbonato. Por última incorporar las pasas de uva sin semilla, pasadas primero por harina. Si la masa queda dura añadir un poquito de leche. Revolver todo y colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Llevar a horno moderado hasta que esté doradita. Retirar, y una vez frío bañar con el caramelo, que puede comprarse ya preparado, o hacer un almíbar disolviendo azúcar en agua y cocinando hasta que tome punto caramelo. Puede decorarse con trocitos de calabaza, azúcar impalpable, etc.