TORTA ROGEL
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La [b]TORTA ROGEL O TORTA ALFAJOR[/b] es un clásico de la pastelería, básicamente son varios discos de masa bien fina rellena con abundante dulce de leche y cubierta merengue.
Ingredients
- [b]Masa:[/b]
- 1/2 kilo de harina
- 6 yemas
- 1 huevo entero
- 100 cc. de agua
- 75 grs. de manteca
- [b]Relleno:[/b]
- 1 kilo de dulce de leche (si es pastelero mejor)
- [b]Merengue Italiano:[/b]
- 6 claras
- 2 y 1/2 tazas de azúcar
Instructions
- [b]Masa:[/b]
- Batir [b]apenas[/b] las yemas con el huevo y el agua, agregar la manteca derretida, colocar la harina en un bols e ir formando la masa con el batido de los huevos. Amasar, y golpear sobre la mesada varias. Estirar bien fina, cortar discos del tamaño deseado (puede ser con un plato) pinchar con un tenedor para que no se infle y hornear, lleva apenas unos minutos de horno, cuando se despega de la placa ya está lista. La cantidad de discos dependerá obviamente del tamaño de los mismos.
- Rellenar los discos con abundante dulce de leche, aplastando con la mano al agregar cada disco antes de esparcir el dulce.
- [b]Merengue Italiano:[/b]
- Mezclar sin batir las claras con el azúcar, llevar a fuego directo revolviendo sin batir hasta que la temperatura no se tolere en el dedo. En ese momento comenzar a batir con batidora hasta que el merengue tome una textura bien firme y esté casi frío.
- Cubrir la torta con abundante merengue y si se desea tostar apenas en el horno o con soplete de cocina.
TORTA ROGEL
Plato: Masas u0026amp; Panes, RecetasRaciones
4
racionesTiempo de preparación
30
minutosTiempo de cocinado
40
minutosCalorÃas
300
kcal